Debido a la diversidad de líneas y culturas culinarias existentes en México, un platillo tan típico como el pozole cuenta con muchas recetas para ser preparado aunque, la base principal del plato corresponde casi siempre a los mismos ingredientes; las variaciones son en el tipo de carne y la salsa que se le agrega. Aquí [...]

La peculiaridad de este platillo, es que los granos de maíz utilizados son de una variedad particular de grano grande llamado cacahuacintle, tales granos son pre-cocidos en una solución ligera de agua con óxido de calcio (cal). Este pre cocimiento de un par de horas, causa que los granos de maíz pierdan la cáscara fibrosa [...]