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Alimento para los dioses (III)
Gastronomía

Alimento para los dioses (III)

Escrito por: ldelpino
10 enero 2013
Sin comentarios
1 minuto

La historia nos cuenta que los olmecas, los mayas y los aztecas preparaban el cacao de una manera muy parecida, agregándole agua para así crear una amarga y valorada bebida. En algunos casos particulares se le agregaban algunas especias (pimienta, vainilla, miel, maíz, chiles).

En ese momento la bebida era conocida como ‘xocoatl’ en idioma náhuatl, se caracterizaba por ser consumida únicamente por las clases más altas de la sociedad. El emperador azteca lo consumía todos los días. Pero el cacao no solo era usado para la elaboración de bebidas, también se lo agregaba en sus medicinas y en sus rituales, incluyéndolo en los sacrificios humanos.

Recién en el año 1520 el cacao comenzó a llevarse al continente europeo, convirtiéndose rápidamente en una de las bebidas preferidas de los conquistadores. Para muchos este alimento se había convertido en un importante tesoro del Nuevo Mundo.

El chocolate siempre ha sido muy importante dentro de la cocina mexicana. Se lo podía encontrar en diferentes platos, en especial en el moble, oriundo del estado de Puebla.

El mole es una salsa preparada a base de chocolate, especias y chiles, se usa para acompañar carnes como el pavo o el pollo. Su invención ha sido durante el periodo colonial español.

En la actualidad encontraras una gran variedad de mole. De hecho Oaxaca es conocida por muchos como ‘la tierra de los siete moles’ por la gran cantidad de variantes que existen en la zona. El mole preparado en Puebla lleva en su preparación más de 20 ingredientes.

Vía | Visit México
Foto | Flickr - Quintana Roo

Alimento para los dioses (II)
Gastronomía

Alimento para los dioses (II)

Escrito por: ldelpino
30 diciembre 2012
2 Comentarios
2 minutos

Seguiremos contándote la historia del cacao, tradición que implica su cultivo y el uso culinario que se fue dando con el paso de los años.

El cacao se comenzó a utilizar para la elaboración de comidas con los Olmecas y más tarde con los mayas, quienes lo cultivaron en los plantíos a lo largo del sureste mexicano, en sitios que comprenden los actuales estados de Chiapas y Tabasco.

Además, los mayas le dieron un nuevo uso, consumiéndolo como una bebida dedicada a las altas elites sociales, que lo ofrecían ha modo de ritual o como una moneda. Los arqueólogos descubrieron ollas de barro dentro de las tumbas de las clases altas mayas. Se cree que en el momento de morir a la persona se la acompañaba con un recipiente lleno de cacao.

El árbol del cacao se caracteriza por crecer en climas tropicales, con temperaturas cálidas. Cuando comenzaron a aparecer árboles de cacao en la región fresca y seca del altiplano se comenzó a generar un importante comercio con la zona costera y con los aztecas, que se encontraban en los altiplanos centrales. Así se crearon rutas comerciales que permitían el traslado de este alimento tan especial. De esta forma se comenzó a ser conocido en otras zonas.

Recordemos que los aztecas eran un grupo nómade que había logrado establecerse en las islas del Lago de Texcoco en el Valle de México, durante el siglo XV se habían convertido en una poderosa civilización que gobernaba casi toda la parte central de México. Los aztecas construyeron su capital, Tenochtitlán. Se cree que esta antigua ciudad era el centro de comercio más importante de cacao en la zona.

Vía | Visit México
Foto | Flickr - Cheque

Alimento para los dioses
Costumbres y tradiciones

Alimento para los dioses

Escrito por: ldelpino
15 diciembre 2012
Comentario
1 minuto

El cacao es un cultivo muy importante dentro del territorio mexicano, para muchos fue el alimento principal de los dioses. El cacao es el ingrediente más importante en la elaboración del chocolate y ha sido desde la antigüedad, muy importante en el desarrollo de México.

El árbol se caracteriza por ser nativo del continente americano, el nombre científico es Theobroma. La altura de este árbol puede alcanzar los seis metros de altura, sus semillas o granos se quitan de la vaina del árbol, cada una de las vainas tienen hasta 50 semillas.

Desde hace más de 3500 años en México se ha producido cacao. Se estima que fueron los olmecas los primeros mesoamericanos en cultivarlo y usar el árbol. Recordemos que la civilización olmeca fue la primera gran civilización en habitar este territorio viviendo en esplendor entre 1500 ac y 400 ac. Se asentaron en los territorios donde hoy se encuentran los estados de Veracruz, Tabasco y Chiapas.

Además de ser grandes cultivadores de cacao los olmecas fueron reconocidos por ser los inventores del calendario mesoamericano largo, el concepto del número cero y el juego de la pelota. Si quieres conocer un poco más de esta interesante civilización puedes visitar el Museo de Antropología en Xalapa y el Parque Museo La Venta en Villahermosa, Tabasco.

Luego de los olmecas estas tierras fueron habitadas por los mayas, esta civilización adoptó las mismas costumbres y rituales. La civilización maya vivió el esplendor del Período Clásico. Los mayas crearon un complejo e importante sistema de escritura, desarrollaron una excelente comprensión de la astronomía y crearon grandes templos.

Vía | Visit México
Foto | Flickr - Traveland live


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