Gastronomía
El papel del maíz en la gastronomía de América Latina
En América Latina, el maíz no es solo un ingrediente: es un lenguaje compartido. Está en la mesa cotidiana y en las celebraciones, en lo callejero y en lo familiar. “Viajar por la región tiene sentido si buscas entender la cocina desde sus bases, no desde las modas”. Y pocas bases son tan claras como el maíz: “Este alimento destaca cuando quieres probar recetas sencillas que, bien hechas, dicen mucho del lugar”. Desde tortillas mexicanas hasta arepas venezolanas, su versatilidad explica por qué tantas cocinas nacionales se reconocen, se diferencian y se cuentan a través de él.
