especias

Escrito por: Marc
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Si alguna vez te has preguntado por qué la cocina española combina tan bien el aceite de oliva con el vinagre, por qué tantas recetas se apoyan en especias aromáticas o por qué los dulces tradicionales juegan con la miel y los frutos secos, la respuesta tiene mucho que ver con Al-Ándalus. La influencia árabe en la gastronomía española no es una anécdota histórica: está en técnicas, ingredientes y hábitos que siguen vivos.

Escrito por: slledo
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Todos hemos oído hablar de lo generosos que son los marroquíes a la hora de utilizar las especias en todos sus platos culinarios. Muchos son los turistas que en la visita a sus ciudades y tras probar los platos más típicos de su gastronomía no pasan por una buena digestión posterior. Los occidentales no tenemos constumbre de utilizar de manera cotidiana estos sabrosos condimentos por lo que me ha parecido interesante conocer un poco más sus usos y costumbres.