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Crab cake, una delicia típica de Luisiana
Gastronomía

Crab cake, una delicia típica de Luisiana

Escrito por: mvargas
2 octubre 2012
Sin comentarios
1 minuto

No toda la gastronomía de Estados Unidos va a ser la típica fast food, sino que también nos encontramos con especialidades muy ricas que deberíamos de conocer. En esta ocasión os presentamos el Crab cake, un pequeño 'pastel salado' (como el que podéis observar en la foto) muy popular en el noreste de Estados Unidos, pero sobre todo en el estado de Luisiana y en Maryland.

Se trata de una receta compuesta, principalmente, de cangrejo y carne, aunque en ella también hacen su aparición otros ingredientes, como leche, huevos, mayonesa, cebolla, etc. Aún así, también podemos encontrar numerosas variaciones que incluyen pimientos rojos o verdes y rábanos, por ejemplo.

A la hora de elaborarlos nos encontramos con dos estilos de Crab cakes: el Boardwalk y el Restaurant. El primero de ellos se suele empanar, freír y servir como una hamburguesa, mientras que el segundo, el Restaurant, al que también se le conoce como Crab cake gourmet, se sirve sin relleno, es decir, la carne picada de cangrejo en un plato o en un sandwich. En cuanto a su ingrediente estrella, normalmente se utiliza el cangrejo azul nativo de la Chesapeake Bay.

A la hora de servirlo, normalmente se suele acompañar por alguna salsa, aunque todo depende de cómo nos guste. Eso sí, si tenemos la oportunidad de probarlo, lo suyo sería que lo hiciéramos con salsa remoulade (mahonesa y mostaza blanca) o con salsa tártara. ¡Totalmente delicioso!

Vía | Wikipedia
Foto | Flickr-ralph and jenny

Brownie, un pastel exquisito para fanáticos del chocolate
Gastronomía

Brownie, un pastel exquisito para fanáticos del chocolate

Escrito por: mvargas
21 julio 2012
Sin comentarios
2 minutos

Muy típico de la gastronomía de Estados Unidos, el brownie es un pastel que ha traspasado todas las fronteras y que ha llegado a nuestro país convirtiéndose en una auténtica delicia para todos los fanáticos y para todas las fanáticas del chocolate. Éste, al parecer, fue descubierto por un casual accidente cuando un cocinero un poco despistado olvidó añadirle la levadura a su pastel de chocolate.

Hoy en día podemos decir que nos encontramos ante una mezcla de pastel y de galleta muy compacto y tierno que, en ocasiones, se cubre con "fudge" (caramelo de chocolate), y se rellena con trocitos de nueces, chocolate o butterscotch, un ingrediente muy similar al toffee.

En cuanto a su presentación, normalmente vemos que se sirve en caliente acompañando a una o dos bolas de helado (a esto se le denomina brownie á la mode), o bien con nata montada. Por otro lado, si queremos atrevernos a probar y prepararlo en casa no nos encontraremos mayor dificultad, ya que sus ingredientes son muy fáciles de conseguir y su elaboración bastante sencilla.

Con mantequilla, chocolate, huevos, azúcar, harina y nueces (¡por qué no!) podemos preparar el brownie clásico. Básicamente deberemos de derretir la mantequilla y el chocolate y unirlos mientras que en un bol aparte echamos el azúcar y los huevos mezclados. Allí añadiremos nuestra mantequilla derretida con el chocolate y las nueces troceadas junto con la harina.

Toda esa masa la colocamos en un molde untado previamente con mantequilla y la horneamos unos 20 minutos a 180º hasta que esté cocida, es decir, que parezca seca por fuera, pero que esté "suave" por dentro. ¿Te animas a intentar hacerlo y contarnos tu experiencia?

Vía | El monstruo de las galletas
Foto | Flickr-jeffreyw


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