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Historia del alfajor más famoso del país
Gastronomía

Historia del alfajor más famoso del país

Escrito por: ldelpino
4 Mayo 2013
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1 minuto

Los alfajores más famosos de todo el país son los Havanna, hasta hace algunos años para probarlos debías esperar que alguien te trajera una caja desde Mar del Plata, afortunadamente ahora podrás encontrarlos en todo el país por la cantidad de locales que fueron abriendo y por el continuo éxito que tienen.

Son muchas las versiones acerca de los secretos de la receta, algunos consideran que el misterio se encuentra en el biscocho, que es higrométrico, o sea, que tiene la capacidad de mantener su propia humedad, además de los exquisitos ingredientes, entre ellos el dulce de leche.

Para preparar la masa se mezcla mantequilla pura con la mejor harina, miel, yemas de huevo, almendras picadas, azúcar, polvo de cacao, glucosa. Si bien la receta parece fácil de copiar el secreto está en las cantidades de los mismos. A esto debemos agregarle el dulce de leche, una delicia que los argentinos suelen disfrutar a diario.

Sus creadores fueron Luis Sbaraglini y Benjamin Cisterna, ambos reposteros, que fueron probando diferentes recetas y combinaciones hasta llegar a la mejor.

La fábrica abrió sus puertas en enero de 1948, en ella trabajaban tres hombres y dos mujeres que eran los operarios. El costo de los alfajores era apenas de unos céntimos. A partir de su apertura se pudo vislumbrar un éxito gastronómico que con el paso de los años se convirtió en un símbolo de Mar del Plata.

Cuando visites el país no dejes de visitar alguno de sus establecimientos, tiéntate con algún alfajor, Habannet, un frasco de dulce de leche, etc.

Vía | La Nación
Foto | Flickr - Bradlauster

Rutas del Arándano
Gastronomía

Rutas del Arándano

Escrito por: ldelpino
5 Abril 2013
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2 minutos

Si quieres encontrar las mejores plantaciones de arándanos deberás dirigirte al noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Cuando recorres la zona es normal que veas plantaciones con grandes racimos blancos que con el paso de los meses se transforman en bayas violetas muy sabrosas y llamativas.

Dentro de la ruta del arándano se puede incluir a los municipios de Zárate y San Pedro, en estos lugares se vincula la producción local con las actividades turísticas, promoviendo el consumo interno del arándano.

El arándano es un fruto de orígenes silvestres, tiene la ventaja de adaptarse fácilmente a muchas comidas, como otros frutos del bosque. En la ruta estarás en contacto con los métodos de producción, los procesos de cosecha y envasado.

Algunos de los sitios que visitarás en la Ruta del Arándano:

Finca Guadalupe
Se encuentra sobre la Ruta Nacional 9 kilómetro 170.5 (a 150 kilómetros de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y a 120 kilómetros de Rosario). Podrás disfrutar de visitas guiadas por la plantación, degustación de los frutos y productos gourmet. También se pueden comprar productos en el local de la finca.

Finca San José
Se encuentra sobre la Ruta Nacional 9 kilómetro 154. En la finca venden arándanos frescos durante la temporada y productos derivados durante todo el año, venden antigüedades, productos de mimbrería, artesanías en madera, bar y restaurante. Podrás alojarte en sus cabañas.

Confitería, Restó y Café La Perla
Ubicado en Bartolomé Mitre 945, San Pedro.

Cooperativa de Trabajo Alimentaria San Pedro
Se encuentra en Eduardo Depietri 420, San Pedro

Establecimiento Berry Well
En Camino de las Siete Vueltas, Partido de Zárate. Se realizan visitas guiadas con reserva previa, degustación, venta de arándanos y frambuesas.

Vía | Buenos Aires
Foto | Flickr - M Martin Vicente

Ruta del Vino (Provincia de Buenos Aires)
Gastronomía

Ruta del Vino (Provincia de Buenos Aires)

Escrito por: ldelpino
27 Marzo 2013
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Al sur de la Provincia de Buenos Aire, en un ámbito de de mar y sierras crecen diferentes viñedos. En un recorrido de 145 kilómetros se realiza una producción vitivinícola, la que incluye a las localidades de Médano, Partido de Villarino, Villa Ventana, partido de Tornquist.

La uva se cultiva en los paisajes rodeados de trigos, con condiciones climáticas muy especiales. Tanto las bodegas, cavas, viñedos se encuentran realizados con un trabajo artesanal, con la tecnología necesaria para que se tengan en cuenta todos los detalles.

Cada una de las especies determina la personalidad del vino, brindándole un carácter único y diferente. Gracias a la ruta del vino se pueden visitar diferentes bodegas. Nos referiremos a ellas.

Bodega Saldungaray
Se encuentra en el Pueblo Turístico de Salddungaray, a solo 8 kilómetros de Sierra de la Ventana, esta a solo 700 metros de la Estación del Ferrocarril.

En la bodega podrás realizar visitas guiadas, una cata dirigida, eventos especiales pensados para empresas. En la bodega, además, venden vinos, productos de cosmética en base a uva, dulces artesanales. Te aconsejamos, si quieres visitar la bodega, que reserves con anticipación.

Bodega Cerro Colorado
Se encuentra en Villa Ventana, sobre la ruta 76 a solo 17 kilómetros de Sierra de la Ventana, a 38 kilómetros de Tornquist. Para llegar a la bodega será necesario entrar al pueblo, tomando la calle principal, hasta Benteveo y después girar a la izquierda hasta llegar. Dentro de la bodega existe un espacio destinado para la realización de eventos. También cuenta con un restaurante con cocina gourmet.

Vía | Buenos Aires
Foto | Flickr - Cristine Crapanzano

Platos del norte argentino (II)
Gastronomía

Platos del norte argentino (II)

Escrito por: ldelpino
26 Febrero 2013
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Uno de los platos más sabrosos que se elaboran en el norte de Argentina es la humita. Se trata de una pasta que se prepara en base a choclo o maíz rallado, cebolla picada, ají, pimentón, sal y canela. Cuando la pasta se encuentra preparada se la coloca sobre dos hojas de maíz colocadas en forma de cruz.

Con estas hojas se hace un paquetito atado y cerrado con un hilo, la misma se hierve por un plazo de dos horas. Si vas a cualquier restaurante del NOA podrás disfrutar estos pequeños paquetitos verdes llenos de sabor y de tradición. Para comerlos te aconsejamos abrir el nudo y esperar un poco para que se enfríe. Otra variante de la humita es el tamal, que en lugar de choclo se prepara con carne.

El locro es una especie de guiso que se prepara, también, en base al maíz amarillo o blanco o el trigo. Para eso será necesario moler los granos buscando que se desprenda la cutícula. A pesar de que las variedades de granos van cambiando, facilitando la cocción, nada mejor que dejarlo en remojo por lo menos por doce horas. A estos granos se agregan diferentes verduras y carnes, que se cocinan por cuatro horas.

Las empanadas de carne cortadas a cochillo también son típicas en el norte del país. Estas se diferencian de las empanadas que se preparan con carne común (carne picada o carne molida) que se ven en todo el país.

Vía | Quebrada de Humahuaca
Foto | Flickr - Micmol

Platos del norte argentino
Gastronomía

Platos del norte argentino

Escrito por: ldelpino
3 Febrero 2013
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El noroeste de Argentina se caracteriza por tener una cocina muy particular. Entre sus ingredientes más conocidos encontramos la quinoa, las papas andinas y la carne de llama. Si visitas regiones como la Quebrada de Humahuaca o los Valles Calchaquies deberás probar algunos de estos sabrosos platos.

La quebrada de Humahuaca ha sido habitada, a lo largo de la historia, por diferentes culturas (omaguaca, diaguita, calchaquí y quilmes, inca y españoles), cada una de ellas dejo su influencia.

Muchos de los habitantes ingieren, desde hace años, carne de llama, que se caracteriza por tener un sabor entre salvaje y dulzón. Otro de los platos que se consume en la zona es el locro, una especie de guiso que se elabora en base de maíz, frijoles, zapallo, ají y diferentes estilos de carne.

Esta zona del país se caracteriza por ser productora de una gran variedad de papas, quizás esta tradición es un claro ejemplo de las raíces en la cultura aborigen, esta costumbre se fue pasando en generación en generación.

Otro vegetal muy usado es la quinoa, el mismo se ha usado en la región por más de 5 mil años, su harina se emplea para la elaboración de alimentos como sustituto del trigo, los tallos son ideales para el forraje y las hojas tienen beneficios similares a los de la espinaca, como verás se trata de un vegetal muy completo del que se aprovechan todas sus partes.

Vía | Quebrada de Humahuaca
Foto | Flickr - Bioversity International

Origen del asado en Argentina
Gastronomía

Origen del asado en Argentina

Escrito por: ldelpino
29 Diciembre 2012
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Una de las comidas más típicas de Argentina es el asado, hoy te contaremos el origen de este tipo de comida, tan popular entre sus habitantes. Para su realización solo bastará un excelente asador y una buena carne, que en esta zona es muy fácil de conseguir.

Contrariamente a lo que podamos pensar no fueron los argentinos quienes inventaron la carne asada, pero si hicieron de este tipo de cocción algo muy característico de la zona. Los historiadores cuentan que en el año 1556 Juan de Salazar y Espinoza junto con los hermanos Goes trajeron desde Brasil un toro y siete vacas. Con el paso de los meses las vacas comenzaron a reproducirse y poblar toda la región.

Para controlar su número debieron cazarlas, los paisanos cortaban cada res con una lanza. La carne que se aprovechaba era muy poca porque eran cazadas para aprovechar su cuero, una materia prima muy apreciada.

Normalmente solo se consumía su lengua y los caracúes. Luego, con el paso del tiempo, se comienza a comer la carne asada. Con un facón se realizaba un hoyo en la tierra de veinte centímetros en donde se realizaba una fogata y se cocía la carne.

Se fueron mejorando los métodos de conservación y de cocción hasta llegar a lo que hoy en día es un asado. Además de carnes asadas podemos encontrar diferentes embutidos y achuras. Algunos prefieren hacer el fuego usando carbón, otros prefieren usar leña, cada uno tiene un método diferente que te iremos describiendo en otros artículos.

Vía | Club del Asado
Foto | Flickr - Pablo Gonzales

El mate en Argentina (III)
Costumbres y tradiciones

El mate en Argentina (III)

Escrito por: ldelpino
11 Diciembre 2012
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2 minutos

Hoy disfrutaremos de una leyenda que se vincula a la yerba mate y al origen de los guaraníes en la selva paraguaya.

La civilización guaraní vivió en tierras americanas mucho antes de la colonización, se dedicaron al trabajo de la tierra, convirtiéndose en artesanos. Su dios el Paí Shume, que según cuenta la leyenda descendió desde los cielos les trajo los conocimientos religiosos y les explicó algunas prácticas de la agricultura y los beneficios que tenían algunas plantas nativas, entre ellas la yerba mate.

Gracias a esta bebida se aseguraba el mantenimiento de la salud, la vitalidad y la longevidad.

La leyenda se cuenta así: Los guaraníes despejaban parte de la selva, dedicándose a planta mandioca y maíz, pero luego de unos años el suelo se comenzaba a gastar, así que la tribu debía mudarse a otra zona. Cansados de tanto trasladarse un indio anciano se negó a irse y permaneció donde estaba. La más pequeña de sus hijas, la hermosa Jary no sabia que decidió tomar, si partir junto con su tribu o quedarse con su padre. A pesar de los ruegos de los amigos decidió quedarse con el anciano.

Un día, un shaman llegó a su casa y le preguntó a la joven que la haría feliz. La muchaza no se animó a pedirle nada pero su padre pidió fuerzas para seguir y llevar a la hija a la tribu que se había alejado.

Así fue como el shaman le dio una planta verde, aconsejándole que la sembrara, cultivara sus hojas y las secara al fuego, las machacara y las echara en una calabacita. Luego debía echarle agua caliente y debía tomar la infusión. "En esta nueva bebida, encontrará una compañera saludable, aún en las horas tristes de la soledad más cruel."

Así creció el caá mini, que más tarde comenzó a ser conocida como yerba mate en Argentina, Uruguay y Paraguay. Al tomar la infusión el anciano se recuperó y fue capaz de seguir su camino para encontrarse con su gente.

Vía | Argentina Vuelve
Foto | Flickr - Xocer

El mate en Argentina (II)
Costumbres y tradiciones

El mate en Argentina (II)

Escrito por: ldelpino
30 Noviembre 2012
2 Comentarios
2 minutos

Compartiremos con nuestros lectores algunas características más del mate argentino, una tradición que va más allá de la infusión, se trata de una excusa para reunirse con los amigos o la familia.

Su nombre deriva del término quechua ‘mati’ que se emplea para llamar a una calabaza que se usaba de recipiente, los españoles comenzaron a usar la denominación para el recipiente que cumplía esa función.

Los indios antes de la colonización sorbían la bebida del recipiente por medio de una pequeña cañita a la que llamaban tacuapí, luego la mascaban por largas horas mientras realizaban las caminatas diarias. Según datos de historiadores fue Hernando de Arias y Saavedra oyen descubrió en el año 1592 la yerba mate en las guayacas (especies de monederos) que usaban un grupo de indios que cayeron en su poder.

En muy poco tiempo la bebida se difundió por los españoles, quienes consideraban que tenían grandes beneficios. En esa época los jesuitas la preparaban de la misma manera que el té, en la actualidad esa forma de prepararlo es conocida como ‘mate cocido’, ya que no confiaban demasiado del mate con bombilla, considerando que si se la bebía de esa manera se estaba teniendo connotaciones diabólicas.

También fueron los jesuitas los primeros que se dedicaron al cultivo de la yerba mate que tenia el nombre científico de Ilex Paraguariensis o Ilex Theazans.

El mate está rodeado de muchos mitos y leyendas muy interesantes. Compartiremos algunas de ellas.

Según se cuenta de generación en generación, mucho antes de que llegaran a las tierras americanas los españoles, un viejecito junto a su nieta estaban cansados de deambular entonces decidieron quedarse en las proximidades de las Cataratas del Iguazú. Una tarde llego hasta la choza un extraño viajero, el mismo era Tupa, quien agradecido por las bondades del viejo quiso dejarles un regalos y así les dejo una planta que por las características y propiedades de sus hojas podrían calmar su sed. Tupá les enseñó la forma en que deberían preparar la yerba para tomarla y los guardianes de la planta se convirtieron en los dioses protectores del yerbatal, ellos eran Caá Yará (el viejo) y Caá Yarí (la nieta).

Pero esa no es la única historia que se cuenta sobre el mate, en el próximo articulo compartiremos alguna más.

Vía | Argentina Vuelve
Foto | Flickr - Titubeo

El mate en Argentina
Costumbres y tradiciones

El mate en Argentina

Escrito por: ldelpino
15 Noviembre 2012
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1 minuto

Una de las mayores tradiciones de Argentina es el mate, una infusión muy particular que se fue extendiendo a las partes más remotas del mundo. Te iremos contando un poco de su historia y algunas tradiciones vinculadas al mate.

Si uno se enfoca en los beneficios del mate se puede decir que es muy beneficioso para el organismo, permitiendo que este se encontrar protegido de la destrucción celular, la yerba mate cuenta con grandes cantidades de antioxidantes, además cuenta con vitamina C, y un inhibidor en la oxidación de lipoproteínas.

La yerba mate cuenta con mateina, que mejora la actividad mental, aumenta la energía y permite una correcta concentración, aumentando la resistencia al cansancio físico y mental. Pero el mate es mucho más que una excelente infusión, es toda una tradición, una costumbre, siempre está presente en las reuniones familiares y en grupos de amigos. En la mayoría de los hogares de este país es normal escuchar la frase “¿Nos juntamos a tomar unos mates?” y seguramente la respuesta a la tentadora propuesta es un “Si”.

La planta de yerba mate crece normalmente en zonas subtropicales y templadas, en tierras rojas, por eso se ven tantos establecimientos en las zonas de Misiones y Corrientes. El principal establecimiento dedicado a su producción es la Estancia Las Marías, sitio del que ya te hemos hablado.

El verdadero origen de la yerba mate se va perdiendo en el tiempo, es una antiquísima tradición americana que queda registrada en diferentes leyendas del norte del país y en diferentes sitios del sur de Brasil.

Vía | Argentina Vuelve
Foto | Flickr - Rax00d8

La Ruta de la Empanada
Gastronomía

La Ruta de la Empanada

Escrito por: ldelpino
2 Octubre 2012
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2 minutos

La Ruta de la Empanada se encuentra formada por más de 50 establecimientos en San Miguel de Tucumán, Yerba Buena y Simoca, sitios en donde podrás disfrutar de estas delicias gastronómicas.

Si bien las empanadas son disfrutadas en todo el país se encuentran más presentes en el Noroeste del país, tanto los tucumanos, santiagueños, salteños, catamarqueños, riojanos consideran que ellos preparan las mejores empanadas.

Entre las provincias y zonas se diferencian por colocarle algún ingrediente especial, algunos les agregan patatas, otros uvas pasa, otros un chorrito de limón, aceitunas, huevo duro, más o menos pimentón, etc.

Para rendirle tributo a un plato tan reconocido en Tucumán se ha creado la Ruta de la Empanada, permitiendo que el plato típico se convierta en un recorrido turístico por diferentes establecimientos, además de ser la sede de la Fiesta Nacional de la Empanada, que tiene lugar los primeros días del mes de septiembre.

Las empanadas tucumanas llevan carne molida (o picada a cuchillo), cebolla blanca, cebolla de verdeo, ají, comino, huevos. Se trata de empanadas muy jugosas. Una de las curiosidades es que debe tener entre 13 y 154 repulgues, esto genera que tengan el tamaño justo, así serán de un tamaño ni muy chico ni muy grande. En algunos sitios veras que le ponen un chorrito de limón al relleno-.

Compartiremos algunos de los sitios en donde puedes disfrutar de las más ricas empanadas tucumano, todos ellos forman parte de la Ruta de las Empanadas:

  • Las Heras 50 a metros de la Plaza de la Independencia
  • El Cardon, un espacio cultural y tradicional peña
  • El Alto de la Lechuza, en la esquina de 24 de septiembre y Marco Avellaneda
  • La Corzuela, en Laprida 866
  • La Empanada, San Martín 493 frente a la Plaza de la Independencia
  • Los Hornos, en la avenida Aconquija 2419

Vía | Tucumán Turismo
Foto | Flickr - Wara


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