Cinco platos de la gastronomÃa de Toledo que no has de dejar de probar
Visitar Toledo es una de los placeres que tenemos en España. Se trata de una de las ciudades con más alicientes turÃsticos de nuestro paÃs, pero además cuenta con una gastronomÃa que nos permitirá disfrutar todavÃa más de esa visita. La cocina de Castilla-La Mancha está presente en los restaurantes de Toledo, asà que podemos disfrutar de una gran variedad de platos contundentes y que harán que los rigores del otoño y el invierno sean menos pesados. Veamos cinco de estos platos tÃpicos de Toledo.
Sopa castellana
No hay nada mejor que comenzar una buena comida que una buena sopa castellana. Un plato caliente, también llamado sopa de ajo, que ayuda a superar el frÃo del invierno manchego. Un plato compuesto por un caldo, al que se le añade huevo, pan, ajo, pimentón, laurel y aceite de oliva. Sobre esta base, se añaden otros ingredientes, siempre a gusto del cocinero y según las posibilidades de la familia. Un plato que nunca suele faltar en ningún lugar.
Caldereta de cordero
Las calderetas son tÃpicas en el ambiente rural y tienen la carne de cordero como ingrediente principal. Es un plato que se cocina en fiestas populares y se comparte entre muchas personas. Lo ideal es cocinarla con fuego de leña de cepas. Un sabor contundente y muy atractivo para disfrutar en compañÃa.
Carcamusa
Este plato se sirve sobre todo en Toledo, aunque suele encontrarse en toda la comunidad manchega. Es un guiso con magro de cerdo y verduras de temporada, que se sirve bien caliente en cazuela de barro. El guiso se realiza con tomate y la salsa suele ser un poco picante. Como no puede ser de otra manera en Toledo, este plato rodeado por una leyenda. Se dice que la receta nació en un restaurante toledano a mediados del siglo XX, donde se daban cita personas de cierta edad (los carcas), junto a señoritas más jóvenes, que ejercÃan como musas de estos. A ambos grupos les gustaba, asà que quedó el nombre de Carcamusas. Otra opción vendrÃa del vocablo «Camush«, por lo que Car-Camush serÃa algo asà como carne arrugada. Cada uno puede elegir la opción que más le guste.
Perdiz escabechada
La perdiz se cocina con vinagre que le aporta esta textura y sabor tan caracterÃstico. Se puede consumir tanto caliente como en frÃo, por lo que es un plato muy versatil. Es un clásico en los restaurantes de Toledo e incluso se vende envasado en muchos establecimientos. Para no perdérselo si queremos conocer una de las especialidades de Toledo.
Arroz a la toledana
El arroz es uno de los ingredientes más conocidos y utilizados en la gastronomÃa española, asà que en Toledo también hay una una especialidad con él. Se cocina con congrio, setas y pollo, entre otras cosas. Tiene un sabor potente y muy agradable, diferente al que se cocina en otros puntos del paÃs.