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Los cócteles de origen cubano más famosos
Gastronomía

Los cócteles de origen cubano más famosos

Escrito por: Xavi
24 febrero 2017
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2 minutos

El ron es una de las señas de identidad de Cuba. Esta bebida caribeña elaborada con caña de azúcar cogió fama en la isla durante el siglo XIX y se convirtió en la salvación de los estadounidenses durante la época de la ley seca en su país. Formas de tomar ron hay muchas, pero ahora te presentamos los cócteles de origen cubano más conocidos, no sólo en la isla sino en el mundo entero.

El mojito es el cóctel cubano más popular, una receta que combina el ron blanco con jugo de limón, una ramita de hierbabuena, azúcar moreno y hielo picado. Esta receta se popularizó a partir de la década de los cuarenta, aunque se estima que el cóctel es mucho anterior, en un famoso bar de La Habana, La Bodeguita del Medio, frecuentado por personalidades como Hemingway o Pablo Neruda que hicieron de improvisados embajadores.

Si el mojito es de La Habana, el daiquiri tiene su origen en la otra gran ciudad Cuba, Santiago. Se dice que la receta se le ocurrió a un ingeniero de minas estadounidense, cuando mezcló el ron con limón y un poco de azúcar para que no resultara tan fuerte. La mezcla llegó a algunos bares de Santiago, como La Floridita, que comenzaron a comercializarlo con gran éxito entre sus clientes norteamericanos.

El CubaLibre es un cóctel bastante sencillo, tanto que a buen seguro casi todos lo hemos preparado una vez: ron, refresco de cola y una rodaja de limón. A pesar de su sencillez, es un cóctel con historia, surgido en La Habana en los primeros años del siglo XX entre los soldados americanos que lucharon junto a los cubanos frente a los españoles, en la Guerra de Cuba, de ahí el nombre de un cóctel que en España minimizamos a "cubata".

El Presidente es un clásico de la coctelería cubana, una combinación que lleva varias bebidas: ron blanco, curaçao de naranja, vermouth seco y unas gotitas de granadina, que son las que le dan ese color rojo característico. A pesar del color y del nombre, no tiene nada que ver con Fidel Castro, pues este cóctel se creó en La Habana en los años veinte, dicen que por el gran barman Eddie Woelke.

A Eddie Woelke también se le atribuyen la creación de otros cócteles como el Mary Pickford. La Pequeña Mary fue la actriz más popular y mejor pagada en su época, los primeros años de la década de los veinte, así que Woelke no encontró mejor nombre que el de la actriz, que según dicen estaba por La Habana cuando el barman gestó la receta: ron, zumo de piña, marrasquino, granadina y una cereza para decorar.

Foto | Flickr - Followtheseinstructions

Frankfurt y la tradición de la sidra
Gastronomía

Frankfurt y la tradición de la sidra

Escrito por: Xavi
16 marzo 2016
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Alrededor del siglo XVI - XVII se dieron una serie de circunstancias para que Frankfurt dejara de ser una región vitivinícola y se fuera haciendo popular una nueva bebida: la sidra. Hoy día, la Apfelwein, como se llama en alemán a esta popular bebida local, se ha convertido en uno de los principales reclamos turísticos de la ciudad.

Igual de típico que irse de cervezas en Alemania, es típico concretamente en Frankfurt irse de sidras. Los primeros locales en los que se especializaron en la venta de este tipo de bebida comenzaron a surgir en el siglo XVIII y se concentraron principalmente en el barrio de Sachsenhausen.

Este barrio escapó más o menos indemne de los bombardeos de la Segunda Guerra Mundial, por lo que todavía conserva las características casas de madera alemanas. También se conservan la mayoría de sidrerías tradicionales, que empiezan a ambientarse a partir de la tarde. Muchas de ellas elaboran los productos que luegon venden a sus clientes.

Hay otra forma de conocer y degustar la sidra de Frankfurt y, de paso, hacer un recorrido turístico por la ciudad. Es el Ebbelwei-Expres, un antiguo tranvía que recorre la ciudad mientras a los pasajeros se les sirve sidras y otros típicos productos alemanes como los pretzels, esas galletitas saladas tan conocidas.

Así que ten a mano tu gerippte, el típico vaso para beber sidra con un relieve especial para que no se escape de la mano. Y empieza a pedir schoppens, siempre con moderación, que la sidra, por su característico, es un licor que entra muy fácil y luego duele la cabeza.

Foto | Flickr - Molly SVH

El whisky de Tasmania
Gastronomía

El whisky de Tasmania

Escrito por: Xavi
14 agosto 2015
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Estamos tan acostumbrados a oír las bondades del whisky de Escocia escocés que pensamos que son los mejores del mundo. Y ojo, no seré yo quien diga que en esta región del Reino Unido no elabora grandes caldos, ni mucho menos, pero le ha salido una enorme, lejana y exótica competencia en Australia.

En este país, la elaboración de whisky se ha puesto muy de moda, y más concretamente en la isla de Tasmania. Hay que señalar que el whisky y su elaboración no es algo tradicional de este país y que se viene realizando desde hace no más de treinta años, pero les ha sido tiempo suficiente para elaborar algunos de los mejores licores del mundo y tiempo suficiente para que sea una de las principales industrias del país en lo que a ingresos se refiere.

De hecho, el mejor whisky del mundo según los premios que entrega anualmente la revista especializada Whisky Magazine es un whisky australiano: Sullivans Cove. Un whisky que se elabora en Hobart, la capital de Tasmania, y que se produce en tiradas que apenas sobrepasan el medio millar de botellas por año.

Como si de Escocia se tratara, Tasmania tiene su propia ruta del whisky: Tasmanian Whisky Tours. Es un tour que te ayuda a conocer en un día tres o cuatro destilerías de las muchas que hay en Tasmania y que en realidad está teniendo mucho éxito, ahora que los whiskies de la zona están considerados como de los mejores del mundo.

Web oficial | Tasmanian Whisky Tours
Foto | Flickr - Charles Haynes

El Negroni, clásico cóctel italiano
Gastronomía

El Negroni, clásico cóctel italiano

Escrito por: Xavi
19 julio 2015
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Como cada tarde, Camilo Negroni paseaba hasta el Cafe Casoni de Florencia en busca del aperitivo. Rodeado de esa aristocracia que no aceptaba su desinhibido modo de vida, tan sólo tenía que echar una de esas miradas cómplices al barman para que éste le prepara un Americano, una sencilla copa para abrir el apetito de cara a la cena.

Pero un buen día de 1920, al Conde Negroni le hastió esta rutina. Y con esa complicidad y confianza que se crea entre un barman y un tipo como él, le dijo que aquella vez no quería lo de siempre, que quería algo nuevo. Casi involuntariamente, se estaba gestando la creación de un cóctel casi centenario y de fama mundial.

El simple gesto de añadir ginebra, una bebida que él Conde conocía y apreciaba de sus viajes fuera de Italia, a la combinación de vermú y bitter creó un cóctel que ha ganado adeptos a lo largo y ancho del mundo. El barman, de nombre Fosco Scarselli, no pecó de soberbia y consideró que aquella bebida, que se convirtió en el nuevo "lo de siempre" para el señor Negroni, debía llevar el nombre del ideólogo, y así viene siendo desde hace más de 90 años.

Hay muchos detalles a tener en cuenta para preparar un Negroni perfecto. Se debe usar un vaso ancho y bajo, preferentemente del tipo Old Fashioned. Las tres bebidas, ginebra, vermú y Campari, deben servirse en la misma proporción y frías, aunque el cóctel se acompañe con hielo, para que este no se derrita y varíe la composición.

Puede parecer sencillo de preparar, pero los elitistas consumidores de este cóctel suelen ser bastante exigentes, pues se necesita la perfección para conseguir un sabor agradable. Por eso, son pocos y escogidos los lugares para tomar un Negroni perfecto. ¿Nos recomiendas alguno?

Foto | Flickr - Mario Bonifacio

Las cervezas de la Oktoberfest de Munich
Gastronomía

Las cervezas de la Oktoberfest de Munich

Escrito por: Xavi
26 junio 2015
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La gran fiesta de la cerveza alemana es la Oktoberfest de Munich. Para participar en ella, no a nivel de consumidor sino a nivel de marca, se tienen que cumplir dos premisas fundamentales: que sea una cerveza que cumpla con la famosa Ley de Pureza alemana y que se elabore dentro del entorno de la ciudad.

Así pues, sólo hay seis marcas que cumplen con estas premisas. Seis marcas de cerveza, todas bávaras, que ahora te vamos a presentar.

La cervecería más antigua que funciona en Munich, fundada en el siglo XIV por monjes agustinos, de ahí el nombre de la marca. Los bávaros se sienten muy orgullosos de esta marca porque sigue en manos de muniqueses, pero por ese mismo motivo es una cerveza que no se encuentra más allá de esta ciudad. En la Oktoberfest, se sirve desde barriles de madera en la carpa de su nombre y en la de Fischer - Vroni, famosa ésta por sus platos de pescado.

Hacker-Pschorr es una cervecera nacida no hace mucho de la unión de dos marcas, Hacker, que es el del siglo XV, y Pshorr, del siglo XVIII. Produce hasta quince tipos de cerveza que se venden principalmente en Alemania y también en los Estados Unidos. En la Oktoberfest se encuentra en dos carpas, Hackerbräu-Festzelt y Pschorrbräu-Festhalle Bräuros, ofreciendo sus sabores más clásicos.

La cerveza del león, fácilmente reconocible por su clásica etiqueta de color celeste, es una marca con más de quinientos años de historia. Con una variedad de diez cervezas, llegaron a ser la marca más vendida en Alemania a principios de siglo, lo que valió su salto a Estados Unidos y Canadá. Además de en la carpa de su propia marca, también es las cerveza que se sirve en la Schützen-Festzelt.

Cerveza creada por monjes de la Orden de los Mínimos y que se elabora desde el siglo XVII, es la marca de Munich más conocida, por aquello de que es la más internacional. Además, patrocina al Bayern Munich y siempre está presente en los festejos de los títulos de este equipo. En la Oktoberfest la encontrarás en cuatro carpas, siendo la que lleva el nombre de la marca una de las más espectaculares de todo el festival en cuanto a diseño.

La Spaten es una marca relativamente conocida pero que, al menos a mí, sorprende que en Munich se beba relativamente poco con respecto a las otras marcas de la ciudad. Creada esta casa a finales del siglo XIV y ahora dentro de un gran grupo que comparte con Lowenbrau o Franziskaner, de Spaten es el primer barril de cerveza que se abre en el Oktoberfest, siempre en la carpa de Schottenhammel.

Conocida simplemente como Hofbrau, esta marca nació a finales del siglo XVI y lo hizo para ser el proveedor oficial de la familia de los Duques de Baviera así que hablamos de una marca real, de ahí la corona en su logotipo. Hoy día, su cervecería en Munich es uno de los lugares más visitados de la ciudad, pues por ella pasan miles de personas al día. Igualmente concurrida está la única carpa del Oktoberfest en la que la sirven.

Foto | Flickr - Christian Benseler

Sangría, tinto de verano, agua de valencia… Descubre las bebidas refrescantes del verano español
Gastronomía

Sangría, tinto de verano, agua de valencia… Descubre las bebidas refrescantes del verano español

Escrito por: Victor Alós
15 junio 2015
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2 minutos

El verano es el momento en el que más nos apetece disfrutar de una buena copa de una bebida refrescante, en la buena compañía de los amigos y, si puede ser, bien cerquita de la playa o la piscina. En España contamos con una buena variedad de bebidas refrescantes, con un toque de alcohol, que se han convertido en una delicia para los españoles y un reclamo más para las personas que nos visitan cada verano.

La primera de ellas, probablemente la más popular, es la sangría. Una combinación bien fría que tiene como principal ingrediente es el vino, preferiblemente de cierta calidad y una mezcla de frutas y zumos. Bien sean naturales o refrescos de naranja o limón. También se utiliza fruta fresca y cubitos de hielos, así que no solo es refrescante, sino que tiene un sabor muy especial.

En cuanto a su composición, esta es muy variada. Hay una gran variedad de recetas, pero se puede decir que la más usual lleva 1 litro de vino, el zumo de dos naranjas, el zumo de un limón, azucar y pequeños dados de melocotón y naranja flotando en la mezcla. Se le añade un poco de azúcar para endulzarlo y se sirve en jarras.

Una variante de la sangría acepta el cava en lugar del vino, o bien el vino blanco. Se prepare como se prepare, es la reina en los chiringuitos de verano.

El tinto de verano también tiene al vino tinto como principal ingrediente. Realmente, nació como una mezcla entre vino y gaseosa. Más adelante se le añadió una rodaja de limón o de naranja y los cubitos de hielo. Personalmente, no me gusta añadir el hielo. La gaseosa se agua y pierde su fuerza, haciendo que el gas se desvanezca. A mí me gusta el toque del gas, por lo que no aconsejo poner hielo. El tinto de verano es ideal para disfrutarlo con un aperitivo o en la comida y la cena. En el primer caso, hay quien añade un poco de vermut rojo, que le aporta un gusto más marcado, pero tampoco es algo que yo recomiende.

Por último, el agua de valencia es otra de las bebidas "reinas" del verano. Cuenta con una base de cava, al que debe añadirse la misma cantidad de zumo de naranja natural. Se le añade un poco de azucar y un chorrito de licor de naranja, preferiblemente Cointreau.

En las terrazas de verano no pueden faltar estas bebidas refrescantes, que convierten nuestras vacaciones en algo más fresquito y agradable al paladar.

Foto | Steven Labinski - Flickr

Las cervezas más famosas de Portugal
Gastronomía

Las cervezas más famosas de Portugal

Escrito por: Xavi
12 abril 2015
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Portugal no es un país que tenga la tradición cervecera de otros países europeos. Aún así, beber una cerveza mientras se disfruta de uno de los platos de la gastronomía local es una costumbre que se tiene, al igual que en otros países mediterráneos.

Así que, para cuando apriete el sol, vamos a hablar a continuación de las marcas de cerveza más conocidas del país. Que en resumidas cuentas son dos grandes marcas: Sagres y Super Bock. Cada una es la imagen principal de los dos grandes grupos comerciales del país en el sector.

La Sagres es de 1940, una marca que nació curiosamente para la Exposición Universal que se celebró en Lisboa durante ese año, y debió gustar mucho porque ahí sigue. La marca lleva el nombre de una ciudad de la región del Algarve y, además de exportarse a todo el mundo, es reconocible a nivel internacional por patrocinar la liga de fútbol de Portugal, además de sociedades deportivas como el Benfica.

La Super Bock, su mayor competencia, tiene su sede a las afueras de Oporto, en una localidad llamada Leça do Bailo. Es un poco más antigua que la Sagres, ya que data del año 1927, y durante mucho tiempo fue más vendida que su gran rival, que ahora parece que la ha superado ligeramente. Como la Sagres, la Super Bock se encuentra en varios tipos: lager, negra, sin, de abadía ...

Hay muchas más marcas, aunque hay que señalar que estas dos copan prácticamente todo el mercado. De las marcas pequeñas me gustaría reseñar Cristal, la marca más antigua del mercado pues ya se comercializaba en el siglo XIX, o Coral, que es la cerveza de Madeira.

Foto | Flickr - Luis Vieira

La famosa Ley de Pureza alemana, la primera reglamentación alimentaria
Gastronomía

La famosa Ley de Pureza alemana, la primera reglamentación alimentaria

Escrito por: Xavi
3 febrero 2015
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La cerveza es la bebida nacional en Alemania. Para que se hagan una idea de lo importante que es, y sobre todo que ha sido, la cerveza en este país, durante varios siglos hubo una ley para regular la elaboración de la misma, la famosa Ley de Pureza, que a continuación vamos a conocer.

La Ley de Pureza se decreta en el siglo XVI, concretamente en el año 1516. La Reinheitsgebot (su nombre en alemán), que fue promulgada por el duque Guillermo IV de Baviera, proclama básicamente que para elaborar cerveza solamente pueden usarse tres ingredientes: agua, cebada y lúpulo. No hay aromas ni aditivos artificiales. Aparte, la Ley de Pureza también decía dónde, cómo y a qué precio se debía beber la cerveza.

Dicha ley, que está considerada como la primera reglamentación de la historia asignada a un producto alimentario, se mantuvo vigente prácticamente hasta ayer. Y casi sin cambios, tan sólo con los lógicos cambios para adaptar los precios a los tiempos o para permitir que también se pudiera utilizar levadura entre los ingredientes, ya que la levadura no se empezó a utilizar hasta el siglo XIX.

Con la entrada de Alemania en la Unión Europea, la Ley de Pureza dejó a ser una ley como tal y ha pasado a ser una herramienta de marketing. Marcas de todo el mundo, no solamente alemanas o concretamente de Baviera, afirman que todavía elaboran su cerveza siguiendo la dichosa Ley de Pureza. Lo hacen en sus anuncios, en sus etiquetas, hasta en los nombres que ponen a sus variedades.

Foto | Flickr - heartbeaz

Las 5 cervezas más populares de Estados Unidos
Gastronomía

Las 5 cervezas más populares de Estados Unidos

Escrito por: mvargas
25 noviembre 2014
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24/7 Wall Street es un sitio de análisis económico que hace un par de años nos dejó con el ránking que nos mostrada las cervezas más populares de Estados Unidos midiendo la fuerza de la marca entre los consumidores y las ventas totales del año pasado. Hoy, desde Por Conocer, como curiosidad, os queremos presentar las cinco cervezas más populares del país, a pesar de que éstas difieran bastante en lo que podemos ver en películas y series.

  • Yuengling Traditional.
  • La cerveza más popular entre los norteaméricanos es también la más antigua, y es que la cervecería desde donde sale la Yuengling Traditional fue fundada en el año 1829. Las ventas de dicha marca superan, fácilmente, los 206 millones de dólares.

  • Blue Moon.
  • A pesar de que esta cerveza cuenta con una corta historia, ya que "nació" en el año 1995, hoy en día es la segunda favorita de todos los Estados Unidos. La Blue Moon es producida por la compañía MillerCoors y se encuentra inspirada por las tradicionales recetas de las cervezas artesanales belgas.

  • Sierra Nevada Pale Ale.
  • Situada en California, la compañía Sierra Nevada vendió su primera cerveza en febrero del año 1981 y, de entre todas las que produce, la Sierra Nevada Pale Ale es la más popular y conocida. Ésta, de color ámbar, posee un sabor un poco especiado debido al tipo de lúpulo que usan en su elaboración.

  • Newcastle Brown Ale.
  • Producida actualmente por Heineken, la cerveza Newcastle Brown Ale es la más importada de los Estados Unidos y destaca por suu color café rojizo, su espuma y sus notas herbáceas. A pesar de que no ser tan vendida como las anteriores, es también muy popular en el país.

  • Guinness Stout.
  • Con la última de nuestra lista nos salimos del país para trasladarnos hasta Dublín, Irlanda, lugar donde en el año 1759 nació la Guinnes Stout. Esta cerveza negra cuenta con adeptos en todo el mundo, por lo que no es de extrañar que para los amantes de la cerveza norteamericanos sea una de sus favoritas.

Vía | 24/7 WALLst
Foto | Flickr-SteveR-

El limoncello, un licor típico de Italia
Gastronomía

El limoncello, un licor típico de Italia

Escrito por: Xavi
22 febrero 2014
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La costa amalfitana es una belleza. Dicen que es uno de los lugares más soleados de toda Italia, y además es una tierra fértil para los cultivos, especialmente para los cítricos como el limón.

Y de limones va la cosa hoy porque, si bien el turismo es la principal fuente de ingresos de la región, todavía hay gente que vive por esos lares del cultivo y venta del limón, o también de la producción de uno de los licores italianos que mejor se han exportado: el limoncello. Y es que, el que no se haya tomado un chupito de este brebaje, que levante la mano.

El origen de este licor italiano tan popular se sitúa en esta parte de la Campania. Si bien, ha tres ciudades que se disputan el honor de ser los primeros inventores del limoncello: Sorrento, Amalfi y la isla de Capri. Sea cual sea, lo que sí está claro es que los primeros consumidores de limoncello fueron los marineros, que encontraron en este rico licor un buena forma de darle vitamina C al cuerpo, necesaria para evitar el escorbuto.

Visitar esta región de Italia casi obliga a tener que disfrutar de una copita de limoncello tras una copiosa comida, pues es un buen digestivo. O ya puestos, probar las otras variedades que hay de licores elaborados con frutas, como el arancello, que se hace con naranja.

De todos modos, hoy se puede disfrutar de este producto típico italiano en todo el mundo. Incluso, no es muy complicado de elaborarse en nuestra propia cocina, aunque la esencia no sea la misma ni los limones sean los de la región amalfitana, que son los únicos con los que se permite elaborar esta joyita en forma de licor.

Foto | Flickr - Jason McArthur


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