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Postres típicos de China
Gastronomía

Postres típicos de China

Escrito por: ldelpino
13 Junio 2015
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En este artículo seguiremos hablando de los diferentes platos que son típicos en la gastronomía de China. Cabe destacar que preparar postres es menos frecuente que lo que sucede en occidente, en Oriente no es frecuente que las comidas finalicen con un postre.

Cuando se introduce un plato dulce se hace en el transcurso de la comida, sin importar el orden o el momento. Por ejemplo, las frutas son los acompañamientos de distintos platos. Lo que podemos llamar como postres son los dulces, la mayoría de ellos fritos o los que incorporan la pasta de judía roja o dousha.

https://www.youtube.com/watch?v=GhCxrvG4-ds

Entre los platos dulces más conocidos encontramos el matuan y el doushabao que es rellenado con dousha, estos platos se sirven durante el desayuno, los mismos tienen forma de pera y son un símbolo dentro de la gastronomía china. Otro plato es el pudin de arroz ocho tesoros o babao fan.

Uno de los alimentos que más se consumen en este país es el tofu, el mismo es un invento chino y a lo largo de la historia se ha vuelto la base de cientos de platos, es altamente consumido por su bajo precio. Normalmente es acompañado por féculas, en el sur del país es acompañado por arroz cocido al vapor, en el norte del país es acompañado con panes de harina de trigo y con pastas.

En un próximo articulo nos referiremos a la tradición de usar palillos para comer, un utensilio con el que se comen los alimentos chinos.

Vía | Wikipedia
Foto | Flickr - Chloe Lim

Los cannoli, el dulce más famoso de Sicilia
Gastronomía

Los cannoli, el dulce más famoso de Sicilia

Escrito por: Xavi Vargas
12 Febrero 2015
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Los cannoli son el dulce más famoso de la repostería de la isla de Sicilia. Si ya de por sí no eran lo suficientemente conocidos, el cine y la televisión le han hecho una excelente propaganda, al convertir a este producto gastronómico en el manjar que merendaban a diario los mafiosos sicilianos que salían en las películas o las series.

De hecho, si eres adicto a El Padrino o Los soprano sabrás explicar perfectamente qué son los cannoli, o los reconocerás fácilmente. Si no sabes lo que son, con lo que puedes ver en la imagen ya te haces una idea, son una especie de cañas o tubos, y utilizo precisamente esas palabras porque de ellas derivan, de la palabra canna italiana.

Un cannolo, el singular de la palabra cannoli, se compone básicamente de dos partes. Una es la masa, una mezcla de mantequilla, azúcar, harina, huevos y otros ingredientes que le dan sabor y que, después de mezclados y amasados, se fríen en aceite y luego se dejan enfriar para que endurezcan. Antes, evidentemente, hay que darles su forma características.

La otra parte es el relleno. El principal ingrediente de este relleno es un queso italiano, la ricotta. Luego ya, según el gusto, ese relleno puede contener además del queso frutas confitadas o frutos secos, puede tener algún sabor, como vainilla por ejemplo, o decorarse con chocolate. Incluso hay quien se sale de lo típico y cambia de tipo de queso o simplemente no utiliza queso y utiliza otro producto. En la cocina, ya sabes, no hay límites.

Herencia de la ocupación árabe, los cannoli eran típicos de las fiestas de carnaval. Hoy en día, ya se pueden comer durante todo el año y no hay que ir a Sicilia precisamente. Ya incluso hasta fuera de Italia se han popularizado, especialmente en países como Estados Unidos en los que hay una gran comunidad de italianos o descendientes de italianos.

Foto | Flickr - John Rudolph Muller

Cherry Pie, un postre típico, tradicional y delicioso
Gastronomía

Cherry Pie, un postre típico, tradicional y delicioso

Escrito por: mvargas
4 Agosto 2014
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1 minuto

El "Cherry pie", o la tarta de cerezas, es uno de los postres más típicos y tradicionales de la gastronomía de Estados Unidos, y es que su fácil elaboración y su delicioso resultado hace que sea un plato indispensable a todas horas, tanto para el desayuno, como para la hora del café a media tarde, como para terminar un buen almuerzo... O cena. Cualquier momento es bueno para saborear un pedazo de esta exquisitez norteamericana.

Aún así, nos encontramos ante un postre muy típico de las celebraciones del cuatro de julio, ya que por esa fecha es verano en el país y, por lo tanto, las cerezas abundan. El cherry pie es una tarta hecha con masa crocante y quebrada que se rellena con cerezas, se sirve tibia y se puede acompañar de nata montada o de una bola de helado. En ocasiones, la masa se puede realizar con queso philadelfia para aportar más untuosidad, aunque, y como siempre, cada casa es un mundo y cada cocina le da su toque personal.

Quizá lo único más difícil de la receta sea intentar quebrar la masa, aunque los/as que no se quieran complicar mucho pueden hacer una torta de forma tradicional, tal y como se muestra en la imagen. El ingrediente importante que no debería de faltar son las cerezas, y ahora que estamos en verano es más que fácil encontrarlas, así que, ¿por qué no intentar elaborar un delicioso "cherry pie" en casa?

Vía | Delikatissen
Foto | Flickr-Sam Howzit

Apple Crisp, un delicioso postre americano
Gastronomía

Apple Crisp, un delicioso postre americano

Escrito por: mvargas
23 Junio 2014
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La cocina americana a veces nos sorprende con recetas ricas, sanas y deliciosas como, por ejemplo, la que hoy, desde Por Conocer, os traemos, y es que el "Apple Crisp" o "Crujiente de manzana" es un delicioso postre muy típico del sur de Estados Unidos, pero también bastante común en los países del norte de Europa. Su elaboración es muy sencilla ,a pesar de que el resultado puede variar de una familia a otra, puesto que a la receta original podemos añadirle los ingredientes que más nos apetezca.

Básicamente, el "Apple Crisp" es un postre consistente en manzanas al horno que se cubren con una corteza crujiente y arenosa, pero al ser tan fácil de realizar no es nada extraño que tenga numerosas versiones que utilizan una gran variedad de frutas, como melocotones, cerezas o moras. ¡Todo al gusto del consumidor! La base suele ser fruta fresca cortada y cubierta por una capa de migas elaborada con mantequilla, azúcar, harina y, en ocasiones, frutos secos, avena, azúcar moreno o jengibre.

Por otro lado, para los más/as golosos, este crujiente de manzana también se puede acompañar de un buen helado de vainilla, una combinación excelente que siempre deja con el mejor sabor de boca. Y es que aunque, a priori, nos pueda parecer un postre demasiado simple, lo cierto es que todo aquel que lo prueba siempre desea repetir. ¿Te animas a preparar uno en casa y probarlo?

Vía | Wikipedia
Foto | Flickr-jeffreyw

El tiramisú, el postre más famoso de Italia
Gastronomía

El tiramisú, el postre más famoso de Italia

Escrito por: Xavi Vargas
22 Marzo 2013
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2 minutos

Dentro de la gran y famosa gastronomía italiana, uno de sus postres más conocidos es el tiramisú. Y es lógico normal, pues se puede comer un tiramisuí en cuarlquier parte del mundo, y además por lo general están muy ricos, así que, como para no serlo, ¿no creen?

Por contra de lo que pueda parecer, el tiramisú no es un postre clásico ni mucho menos. Es reciente, entendiendo por reciente que se preparó por primera vez a mediados del siglo XX. El origen del mismo se situa en la región del Véneto, algunas dicen que en la misma Venecia, otros dicen que en Treviso. Sea donde fuere, el nombre deriva de una palabra veneciana, "tirame su", que coloquialmente viene a ser algo así como "te hace feliz".

Aunque la receta ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, un tiramisú tiene varios ingrendientes, aunque los básicos son el café (o un licor), bizcocho y queso. Un auténtico tiramisú italiano tiene que prepararse con los bizochos Savoiardi (esos bizcochitos que en algunos lugares de España se conocen como melindros) y con queso Mascarpone, un queso típico de la región de Lombardía que tiene sabor dulce y es muy cremoso. Eso sería lo ideal, pero claro, es bastante común que se usen otros tipos de bizcochos y otros quesos en la elaboración de este plato.

Un lugar para comprar tiramisú auténtico en Italia, recomendado por todo el mundo, es Pompi. Ésta es una pastelería de Roma que se ha autodenominado el Reino del Tiramisú, y no es para menos. Los hay muy ricos y variados, a gran tamaño, y tampoco están nada mal de precio, así que recomendable al 100% si sois amantes de este famoso postre italiano.

Foto | Facebook - Pompi Il Regno del Tiramisù

El Café de Lieja, un postre típico de esta ciudad belga
Gastronomía

El Café de Lieja, un postre típico de esta ciudad belga

Escrito por: Xavi Vargas
18 Marzo 2013
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Tomar un café en Lieja no es lo mismo que tomar un café en cualquier lugar. En esta ciudad tomar un café es toda una experiencia que los cafeteros saben valorar muy bien, no sólo por el sabor del café, sino por los detalles con que habitualmente se acompaña una taza de café: galletitas, dulcecitos, chocolatinas, nata ...

Aparte, está el llamado Café de Lieja, o Café Liégeois, que no es tanto un café en sí sino que más bien es un postre, ya que en su mayoría es helado. Esta es otra especialidad de la gastronomía que podréis disfrutar en Bélgica, aunque en honor a la verdad hay que decir que no se inventó en este país, y que de belga tiene lo que se dice el nombre y poco más.

El Café de Lieja es realmente un invento francés, por así decirlo. Los lugares donde se empieza a servir esta especie de helado de café son los cafés más prestigiosos y chics de París, y ni siquiera se le llama Café de Lieja, sino Café Vienés. El sobrenombre de "de Lieja" se le añade después de la Primera Guerra Mundial, en honor a los defensores de la ciudad belga que sostuvieron la invasión alemana, cosa que le vino muy bien a Francia para preparase durante las primeras batallas de la primera gran guerra.

Y una vez conocida la historia, ahora toca saber qué lleva. Un Café de Lieja lleva café, helado de café y también la deliciosa crema chantillí. Luego, para decorar, se le pueden poner granos de café, virutas de chocolate, barquillos, o frutos secos.

Foto | Flickr - Peter Stevens

Banana split, un popular postre de helado
Gastronomía

Banana split, un popular postre de helado

Escrito por: mvargas
26 Agosto 2012
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Lo encontramos en la mayoría de sitios cuando nos paramos a tomar un helado, ¿verdad? Sin embargo, el origen del famoso banana split se sitúa concretamente en la localidad de Latrobe, en el estado de Pensilvania, cuando David E. Strickler, un joven de tan sólo 23 años inventó un helado sobre una base de plátano que comenzó a vender en el Saint Vicent College por unos 10 centavos.

A partir de ahí, poco a poco dicho postre fue ganando más y más popularidad, aunque la ciudad de Wilmington, en el estado de Ohio, también aparece en los orígenes del banana split, ya que al parecer existe cierta controversia sobre dicho tema. Aún así, ya sabemos que es un postre que nos llega desde los Estados Unidos.

Su forma de elaboración es muy sencilla, sirviéndose normalmente en un recipiente con forma alargada tal y como podéis ver en la imagen. El plátano suele ser cortado en dos trozos longitudinales y colocado a los lados de dicho recipiente. Por otro lado, tradicionalmente se servía con dos bolas de helado de vainilla, chocolate y fresa, aunque obviamente en cualquier sitio podemos elegir los sabores que más nos gusten.

De hecho, en ocasiones, también se sirve con rodajas de piña o con sirope de chocolate y fresa. Se suele adornar con nueces, con nata montada y con la cereza que pone el punto y final a este sabroso y fresquito postre.

Vía | PequeRecetas
Foto | Flickr-Edward Allen L.Lim

Postres y dulces de la cocina marroquí
Gastronomía

Postres y dulces de la cocina marroquí

Escrito por: slledo
1 Agosto 2012
3 Comentarios
1 minuto

Marruecos es un país donde no hay excesiva variedad en platos dulces, esto puede ser debido a que hay gran variedad de fruta y suele consumirse como plato tras las comidas. Sin embargo esto no quita que tengan una tradición dulce como la mayoría de los países.

Uno de los platos dulces que más me ha llamado la atención y que normalmente es el que ofrecen a los niños es el seffa, son cuscús o fideos (como en el caso de la imagen) pero servidos como plato dulce. Suelen estar aderezados con azúcar glass, canela y frutos secos como son las almendras o los cacahuetes.

Otro dulce que podemos encontrar en los puestos de vendedores ambulantes es el llamado sfenzh. Es similar a los buñuelos españoles, son una especie de donuts fritos que se sirven calientes y cubiertos de miel o azúcar. Acompañando al té o al café se suele servir el "pastel de los pobres" también llamado trid. Uno de los pasteles más populares es el Briwat, suele servirse en los banquetes o celebraciones. Tienen forma de triángulo y pueden contener diversos rellenos.

Aunque en este país lo más común es utilizar como edulcorante la miel y los dátiles por lo que estos dos ingredientes suelen estar presentes en la mayoría de pasteles tradicionales. La base de casi la totalidad de los dulces marroquíes está realizada con una pasta conocida como "cuerno de gacela". En los postres marroquíes es donde más se puede notar el uso de esencias como el agua de rosas o el agua de azahar.

Vía | Wikipedia
Foto | Flickr-Sirkku

Mattentaart, otro postre famoso de Bélgica
Gastronomía

Mattentaart, otro postre famoso de Bélgica

Escrito por: Xavi Vargas
28 Junio 2012
Sin comentarios
2 minutos

Aunque no es un país famoso por su gastronomía, Bélgica es un lugar ideal para los golosos. Y es que solamente por el chocolate, la cerveza o los gofres, merece la pena su visita, fuera aparte de sus monumentos y sus lugares culturales.

Ahora os vamos a hablar de otro de esos postres que merece la pena probar si vais estar de visita en este hermoso país. Se llama Mattentaart, así, sin traducción a nuestro idioma, y es un pastelito pequeño pero goloso que se elabora con varios ingredientes. Se hace una tarta con leche, huevos, azúcar, esencia de almendras, se cubre con hojaldres, y luego todo se hornea. Rico rico, que diría Karlos Arguiñano.

Hay que señalar que, desde hace algunos años, esta tarta está catalogada como producto regional y protegido. De eso se encarga, después de unos años de estudios diversos, una Comisión Europea. Esta comisión además se encargó de establecer la región de origen de este pastel belga, que no es otro que la ciudad de Geraardsbergen.

En esta ciudad de la provincia de Flandes, y en sus alrededores, es donde se elabora la auténtica Mattentaart. Es más, si la leche y los ingredientes principales no son de esta región, no se puede vender bajo ese nombre, no sería legal. Por eso, es habitual ver tartas elaboradas del mismo modo, es decir, el mismo producto, vendióndose con otro nombre.

Así que ya sabes, las auténticas Mattentaart son las que se elaboran en Geraardsbergen. Acércate a esta ciudad en autobús desde Bruselas y llena una mochila con estas tartas. Tus amigos agradecerán este recuerdo de Bélgica con mucho gusto.

Foto | Flickr - Spinter

La tarta de manzana, un icono de la gastronomía estadounidense
Gastronomía

La tarta de manzana, un icono de la gastronomía estadounidense

Escrito por: mvargas
1 Junio 2012
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1 minuto

El tópico de que la gastronomía americana suele ser mala es bastante cierto, pero aún así siempre hay ciertos platos que se salvan y de los que podríamos hablar. Y es que la cocina de Estados Unidos se divide en dos ramas diferentes, ya que por una parte está la conocidísima fast food y por otro lado la mezcla de diversas gastronomías procedentes de otros países de Europa, África y Asia.

Sin embargo, también hay platos muy característicos de la cocina americana como, por ejemplo, la tarta de manzana (Apple Pie), la cual, básicamente, es una tarta hecha a base de fruta y recubierta con trocitos de manzana, aunque también existen otras variantes y una gran multitud de formas de hacerla. Se trata, tal y como ya sabréis, de una de las tartas más conocidas a nivel internacional, ya que incluso en nuestro país es muy fácil encontrarla en la mayoría de restaurantes.

Su elaboración es realmente fácil, con una masa hecha con harina de trigo, huevo, mantequilla y agua, amasada y colocada en el horno hasta una temperatura mediana, con trozos de manzanas frescas, envasadas o incluso deshidratadas recubriéndola. En algunos casos, se deja que las manzanas se cuezan en su interior e incluso se les añade una capa de crema o pasas.

En Francia, por ejemplo, tenemos una variante también muy conocida, la Tarte Tatin, aunque en ésta las manzanas suelen ser caramelizadas y colocarse debajo de la masa.

Vía | Wikipedia
Foto | Flickr-Kanko*


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